「释名」猴葵。

「气味」甘、大寒、滑、无毒。

「主治」下热风气，疗小儿骨蒸热劳。

《*辞典》:鹿角菜

4.1 出处

《食性本草》

4.2 拼音名

Lù Jiǎo Cài

4.3 别名

猴葵，鹿角（《南越志》），纶（《通志》），赤菜（《闽书》），山花菜（《岭南采药录》）。

4.4 来源

为海萝科植物海萝的藻体。

4.5 原形态

藻体紫红色，高4～10厘米，可达15厘米；自盘状固着器丛生具不规则的叉状分枝，分枝处常缢缩。枝可达4毫米宽，亚圆柱形。内部组织疏松或中空。藻体有时出现扁塌的现象。四分孢子囊散布在皮层中，十字形分裂。成熟的囊果很小，圆球形或半球形，突出表面，密密地散布在藻体上。

多生长在中潮带和高潮带下部的岩石上，常丛生成群。

4.6 生境分布

我国沿海，北起辽东半岛，南至台湾的基隆、雷州半岛的硇州岛均有分布。

4.7 化学成份

含氮2.36％，可溶盐12.76％，水浸后灰分4.04％，碘0.0043％，氧化钾1.54％，氯化钾2.44％。灰分中含钠、钾、硅、铝、磷、铁、钙、镁、硫、锰、铜、钛、硼；粘液内含甲基半乳糖甙、3，6-去水半乳糖二甲基缩醛、甲基木糖甙琼脂二糖二甲基缩醛D-半乳糖以及由半乳糖、木糖、2-酮基葡糖酸和3，6-去水半乳糖组成的硫酸多糖。又含牛磺酸。

4.8 性味

咸，寒。

①《养生要集》："味咸，冷利。"

②孟诜："微毒。"

③《纲目》："甘，大寒，滑，无毒。"

4.9 功能主治

清热，消食，化痰。治劳热，痰结，痞积，痔疾。

①《食性本草》："下热风气，疗小儿骨蒸热劳。"

②《日华子本草》："解面热。"

③《岭南采药录》："消痰下食。治一切痰结痞积，痔毒。以之作海藻酒，治瘿气；以之作琥珀糖，去上焦浮热。"

4.10 用法用量

内服：煎汤，1.5～3钱；或浸酒。

4.11 注意

①《养生要集》："食之动嗽。"

②孟诜："丈夫不可久食，发痢疾，损腰肾经络血气，令人脚冷痹，少颜色。"

4.12 摘录

《*辞典》

]5 鹿角菜的营养价值

1. 鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化；它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；

2. 现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。

]6 鹿角菜的选购

鹿角菜长在石崖间，长三、四寸，分丫如鹿角的形状，紫黄色。用清水洗净鹿角菜后，拌以醋，便膨胀起来，像刚从海里捞出的一样，味道极其滑美。如果让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会溶化成胶状，女人梳发时将它抹在头发上，头发便粘而不乱。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，分布地域广泛，是现存最原始的植物之一。当地脑山人于五月农闲时到野地采鹿角菜。食用时即可作凉菜，亦可作炒菜或汤。其味脆香，堪称雪域山珍。

]7 鹿角菜适合的人群

一般人群均可食用

1. 尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用；

2. 男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气，令人脚冷痹痛，面色不好。

]8 鹿角菜的食疗功效

鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经；

具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；

用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；

用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。

]9 鹿角菜的食用建议

沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后凉拌、炖、炒均可；

鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它蔬菜混合食用。