「气味」甘、平、无毒。源于《本草纲目》

「主治」补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。功同薯蓣。

药用

味甘平，入足太阴经，功专补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。 

生食甘凉伐气，熟则甘平充饥。晒干磨粉，尤能滞气，多食损人。

甘薯性味甘平、无毒，可补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、除宿瘀脏毒。在具有防癌保健作用的12种蔬菜中，甘薯名列榜首，被誉为“抗癌之王”。

甘薯含有丰富的黏液蛋白，这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用，而且还能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高机体的免疫能力。甘薯独有的脱氢表雄甾酮，可以预防结肠癌和乳腺癌。 

食用

甘薯的食用方法很多，按其形式来分，可分为主食、副食两种类型。甘薯作为主食，除可直接食用鲜薯或薯干外，也可与大米、玉米面等掺在一起，做成煎饼、馒头、面条等食品；作为副食，主要是经过简单加工可以制成各种食品及食品添加剂。甘薯粉可以添加到面包中，以增加面粉中维生素及钙的含量，使面包营养成分更加完善。用甘薯制成果脯，不但软甜可口，而且物美价廉，成本仅为其他果脯的1/3。甘薯渣可制成酱色、醋等产品。用甘薯代替小麦制成味精不但成本低，而且节约了粮食。浙江在甘薯淀粉中加入一些作料制成的虾片，是一种下酒好菜，很受用户欢迎；用鲜甘薯做成的薯泥已经成了一道名菜，曾被各大饭店采用；拔丝甘薯也是宴会桌上常见的菜肴之一。以甘薯作原料的菜肴就有绣球薯圆、三鲜酿金薯、风眼珍珠薯、金薯烩四宝等20余种。福建连城等地用甘薯制成的连城地瓜脯历史悠久，经贮藏、长途运输而保持甘薯的色味不变，是销往港澳地区的传统产品；以甘薯为原料制成的饴糖可与高粱饴媲美，甘薯糖水罐头在有些国家也很畅销。甘薯还可以经过简单加工而成为速煮甘薯和脱水甘薯，其风味不变，可以作为旅行食品。甘薯经过简单加工，不但可以提高甘薯的经济价值，也大大提高了甘薯的适口性，从单一食物变为丰富多彩的各种食品以及调味营养品。

【应用实例】

1．乳腺炎：以白甘薯洗净去皮，切碎捣烂，敷患处，觉局部发热即换，敷数日可好转。

2．夜盲症：甘薯叶120克，和猪肝煮食，连服2～3次。

3．急性胃肠炎：甘薯藤60～90克，加生盐炒焦，冲水煎服。

4．产后乳少：甘薯叶180克，和猪腩肉煎汤，尽量饮之。

5．阴囊湿疹：用甘薯苗叶加白盐少许，煎水洗。洗后以甘薯粉、滑石粉二味适量混匀，敷患处。

6．小儿疳积：鲜甘薯叶90～120克，水煎服，不需调味，饮汤，数次即可疹愈。

7．对口疮：甘薯叶、虾酱各适量，共捣敷患处。

8．肝硬化腹水：用甘薯叶嫩叶苗、薤菜嫩叶、红糖各适量，同捣烂敷于脐部。

9．糖尿病：鲜甘薯叶100克、鲜冬瓜适量水煎服，或干藤50克、干冬瓜皮12克水煎服，对糖尿病有辅助治疗作用。

10．便秘：用洗净的鲜甘薯叶250克，加少许食油、盐炒食，一次吃完，早晚空腹各食1次。

11．遗精：每日用适量甘薯粉调服。

12．浮肿病：用洗净的甘薯500克，挖洞，放入生姜3片，烤熟，每天早晚各吃250克。连续服用。